Noch bis Mitte des letzten Jahrhunderts waren die Bordelle Italiens sogenannte case chiuse (= geschlossene Häuser). Das hiess, die Frauen durften erst einkaufen nachdem die normalen Bürger eingekauft hatten. Da dies meistens spät Abends war, hat man erstens das genommen was noch da war, was sich über den Tag gehalten hat und nicht verdorben war. Gekocht wurde mit Thunfisch, eingekochten Tomaten, Zwiebeln, Oliven, Kapern, Sardellen, Pinienkernen und Rosinen.
Die Pasta alla Puttanesca ist kein Gericht, sondern ein Ausweg, die hohe Kunst, ein schnelles Essen aus dem zu zaubern was man hat, wenn man nichts im Haus hat. Eine Puttanesca kann auch sehr gut kalt essen werden.
Vor- und Zubereitungszeit des Rezeptes
20 Minuten für die gesamte Zubereitung sollten reichen
Rezept Zutaten für die Spaghetti alla puttanesca
4 EL Olivenöl
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 kleine rote Chilischote
6 Sardellenfilets in Öl
500 gr Tomaten
1 EL frischen Oregano oder 1/2 TL getrockneter Oregano
100 gr schwarze Oliven
2 EL Kapern
400 gr Spaghetti
100 ml trockener Rotwein
Salz und Pfeffer zum würzen
Rezept Zubereitung der Spaghetti alla puttanesca
Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Dann den Knoblauch ebenfalls schälen und in feine Streifen schneiden. Die Chili halbieren, von den Kernen befreien und klein schneiden. Ebenso auch die Tomaten von den Kernen und der Haut befreien und klein schneiden. Dann die Sardellen aus den Öl nehmen und auch in kleinere Stücke schneiden.
Danach das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Chilis auf niedriger Temperatur cirka 6 Minuten darin dünsten, bis die Zwiebel glasig ist. Die Sardellen zugeben und gut unterrühren.
Dann den Oregano waschen und schneiden. Danach die Oliven halbieren, entsteinen und in feine streifen schneiden. Die Kapern kann man ebenfalls halbieren wenn man möchte.
Nun die Tomaten, den Rotwein, den Oregano, die Oliven und die Kapern hineingeben. Kurz zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren, würzen und köcheln lassen.
Zwischenzeitlich einem großen Topf Wasser aufsetzten und warten bis es blubbert (kocht). Dann das Wasser salzen, die Spaghettis hineingeben und nach Packungsvorschrift kochen.
Sobald die Spaghettis al dente sind abgiessen, mit der Sauce vermengen und sofort servieren.
Nun wünsche ich euch “en Guete” respektive “buon appetito” und viel Spass bim zuebereite.
