In Neapel sind die Spaghetti Aglio e Olio das einfachste Meisterwerk der Küche und werden gerne gekocht wenn unerwartet ein Freund zu Besuch kommt. Sie bestehen aus wenigen einfachen Zutaten, sind leicht verdaulich und erfüllen das ganze Haus mit einem köstlichen Duft. In Napoli bevorzugt man anstelle der Spaghetti die Nudelsorte Linguine.

Spaghetti aglio e olio Rezept für 4 Personen

Vor- und Zubereitungszeit des Rezeptes
20 Minuten für die gesamte Zubereitung sollten reichen

Rezept Zutaten für die Spaghetti aglio e olio
100-150gr Spaghetti pro Person
6-8 Stück Knoblauchzehen
150 ml gutes Olivenöl (kalt gepresst) eventuell auch mehr
1-2 Stück Peperoncino
1 Bund Petersilie
Salz für das Salzwasser und zum würzen der Sauce

Rezept Zubereitung der Spaghetti aglio e olio
Erst in einem Topf genügend Salzwasser für die Spaghetti aufsetzen und zum Kochen bringen.

In der Zwischenzeit den Knoblauchzehen schälen und in feine Scheiben schneiden. Dann die Petersilie waschen, trockenschüttlen, die Blätter abzupfen und fein hacken. Darauf den Peperoncino waschen, die Kerne vorsichtig entfernen ACHTUNG SCHARF und ebenso in feine Streifen schneiden.

Sobald das Salzasser kocht die Spaghetti ins Wasser geben, nach Vorschrift al dente kochen und danach in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Während die Spaghetti in dem Wasser köcheln in einer Pfanne das Olivenöl mit dem Knoblauch und dem Peperoncino bei schwacher Hitze erwärmen, cirka 3 Minuten ziehen lassen und nach Geschmack salzen.

Die gut abgetropften Nudeln in die Pfanne mit dem Knoblauch-Olivenöl-Gemisch geben, alles gut vermischen und etwa eine Minute lang ziehen lassen. Alles in eine vorgewärmte Schüssel anrichten, mit der Petersilie bestreuen und sofort servieren

Ich wünsch euch “en Guete” respektive “buon appetito” und viel Spass bim zuebereite.

Noch zwei kleine Anmerkungen zum Schluss:
Die Spaghetti aglio e olio werden in der Regel ohne Käse serviert. Zudem muss die Pasta “sciuliarelli” sein, übersetzt bedeutet das sie soll “flutschen”. Das heisst es darf nicht mit Öl gespart werden !