Und wieder war eine meiner Twitterkoleginnen so lieb und hat mir ZWEI Rezepte zukommen lassen. Molly heisst dieses liebe Wesen. Die leckeren Rezepte sind der Mangoldsalat mit Beerendressing und dazu das passende Rezept für Parmesancracker. Da kann ich euch nur noch viel Spass beim zubereiten wünschen …..

Rezept Mangoldsalat mit Beerendressing für vier Personen

Vor- uns Zubereitung des Rezeptes
20 Minuten für die gesammte Zubereitungszeit sollte reichen.

Rezept Zutaten für Mangoldsalat mit Beerendressing

150g Beerenmischung (Himbeeren, Johannisbeeren, Brombeeren, Erdbeeren) tiefgekühlt
2EL Cassis
1 gutgehäuften EL Johannisbeerengelee
3 EL Himbeeressig
1 TL Dijon Senf
5 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Ca. 300g roten Mangold, Spinat oder Eichblattsalat

Rezept Zubereitung für Mangoldsalat mit Beerendressing
Die gefrorenen Beeren in ein Topf geben und unter Rühren mit Cassis aufkochen lassen Leicht zerkochen lassen, pürieren und durch ein Sieb streichen
.
Inzwischen Gelee, Essig, Öl und Senf in ein hohes Gefäß geben, mixen und das leicht abgekühlte Beerenpüree hinzugeben.

Den Salat waschen und in bissgerechte Stücke reisen oder schneiden. Nun nur noch das leckere Beerendressing darüber geben, darunter ziehen und geniessen.

Ich wünsch euch “en Guete” und viel Spass bim zuebereite.

Noch eine kleine Anmerkung zum Schluss. Dazu passen Parmesancracker …… zweites Tagesrezept von heute =)