Gestern habe ich von meinem Vater zwei schöne Butternut Kürbis, Kartoffeln und Zwiebeln, Marke Eigenanbau bekommen. Da gibt es bei uns nie lange was zu überlegen was man daraus leckeres kochen könnte …… eine wunderbare Kürbissuppe natürlich.

Rezept Kürbissuppe

Vor- und Zubereitungszeit des Rezeptes
Vorbereitung 10-15 Minuten / Zubereitungszeit 30-40 Minuten

Rezept Zubehör für die Kürbissuppe
1 Sparschäler
1 Rüstmesser
1 Rüstbrett
1 Topf mit Deckel
1 Messbecher
1 Teelöffel (TL)
1 Pürierstab

Rezept Zutaten für die Kürbissuppe
1kg Kürbis (Butternut)
500gr Kartoffeln
1 Zwiebel
750ml Brühe
1-2 TL Curry (Thai-Curry)
Salz, Pfeffer
etwas Butter oder Oel

Rezept Zubereitung für die Kürbissuppe
Zuerst die Kartoffeln, den Kürbis und die Zwiebel schälen und dann in kleine Würfel schneiden. Danach etwas Butter in den Topf geben und die Zwiebeln darin andünsten. Die Kartoffeln sowie den Kürbis beigeben, ebenfalls dünsten, dann den Curry dazu geben und ebenfalls mitdünsten. Dann mit der Brühe ablöschen.

Nun alles cirka 30 Minuten auf kleiner Stufe köcheln lassen.

Sobald das Gemüse weich ist mit dem Pürierstab alles zu einer cremigen Masse verarbeiten. Eventuell muss die Masse noch etwas einkochen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Nun wünsche ich euch noch viel Spass bim zuebereite und dann “en Guete”.

Tipp
Um die Farbe oder den Geschmack noch etwas zu vertiefen kann man noch Rüebli (Karotten) und Lauch (Poree) beigeben.
Am Schluss mit Ruccola und Balsamico verfeinern. Nach türkischer Art mit 1TL Joghurt (nature) oder Thai-Art mit etwas Kokosmilch.